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Pour la poudre “à chaud” : C’est facile, dans votre cul de poule, après avoir mélangé le sucre et les oeufs (ou seulement les jaunes), vous ajoutez la poudre à crème. C’est environ 60 g de poudre à crème pour 500 ml de lait. Mais cela va dépendre de la recette et de la texture finale que vous souhaitez pour votre crème. Si vous avez l’impression que des grumeaux se forment. Pas de panique, continuez à fouetter au centre et après sur les bords. L’appareil va redevenir liquide et jaune et les grumeaux auront disparu.
MAECENAS IACULIS
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